Gastronomisk naturvejledning

Gastronomisk naturvejledning

Det er målet, at den studerende med udgangspunkt i naturens spisekammer og lokale råvarer får erfaring med at indsamle og tilberede efter moderne og historiske metoder. Det er desuden målet at den studerende får viden om menneskets ernæring og perception, vilde fødevarers plads i økosystemet og biologisk sammensætning samt hygiejne i forbindelse med tilberedning. Den studerende skal have indblik i kompleksiteten mellem bæredygtighed, sankning og naturkendskab. 

10 ECTS

 

Gennem modulet får du viden om:
  • hvordan sankede fødevarer kan spille sammen med ernæringsbehov og smagssammensætning
  • forskellige sankelandskaber og naturens fødevarer, herunder artskendskab herunder sårbare -og invasive arter
  • bæredygtighed i relation til sankning, tilberedning
  • giftstoffer og toksiner samt grænseværdier for sankede fødevarer
  • hygiejne og tilberedningsmetoder 
  • forvaltning og adgangsregler i forbindelse med sankning.
 
Gennem modulet får du færdigheder til at:
  • genkende de spiselige planter og frugter i dansk natur, samt forveksling med giftige og formidling omkring forveksling
  • formidle om naturens spisekammer på en involverende og deltagende måde ved hjælp af udvalgte metoder og pædagogiske overvejelser
  • vurdere og udvælge gode konserverings -og tilberedningsmetoder med fokus på hygiejne
  • mestre udvalgte fangst -og sankningsmetoder. 
 
Gennem modulet får du kompetencer til at:
  • indgå i relevante tværfaglige udviklingsprocesser med en tydelig gastronomisk faglighed som naturvejleder
  • varetage naturvejledning med sankning og madlavning på bæredygtig vis.
  • inddrage det gastronomiske i naturvejledning og planlægge, gennemføre og evaluere forløb for udvalgte målgrupper 

 

 

 

 

 

 

Datoer, pris og overnatning
Modulet løber over et år med opstart i august. Undervisningen er fordelt på 5 weekender inkl.  2 dages onlineundervisning i august. Der vil være undervisningsweekender i september (svampe), november, februar, april, juni og august.
Undervisning foregår i hele landet.
Pris
13.000 kr. plus moms
Hertil kommer et mindre beløb til mad og overnatning.
Betales modulet af kommune/jobcenter, lægges det aktuelle taxameterbeløb oveni kursusprisen. I 2025 udgør taxameteret 6933 kr.

 

 

 

Sådan ansøger du om optagelse
på Naturvejlederuddannelsen

 

For at blive optaget på Naturvejlederuddannelsen skal du have en af følgende uddannelser eller relevant uddannelse på samme niveau:

  • Erhvervsuddannelse
  • Grunduddannelse for voksne (GVU)
  • Gymnasial uddannelse

Du skal desuden have mindst to års relevant erhvervserfaring efter gennemført uddannelse.

 

 

Du ansøger optagelse på Naturvejlederuddannelsen ved at udfylde ansøgningsblanketten nedenfor. Her beskriver du din uddannelsesbaggrund og erhvervserfaring og uploader dokumentation for at du opfylder adgangskravene. Bemærk, at bilag til sammen max må fylde 20 MB. Du hører fra os, hvis vi mangler oplysninger.

Der er ansøgningsfrist for modul 1 Naturvejlederen fredag i uge 41. Når vi har modtaget din ansøgning, behandler vi dem samlet i uge 43.

Herefter vil du få besked, om du er optaget på Naturvejlederuddannelsen og indskrevet på Københavns Universitet (KU). Sammen med denne besked får du et KU-brugernavn, som du skal bruge, når du logger på systemerne fx Absalon, som vi bruger til beskeder og kursusmaterialer på de enkelte moduler.

Husk at tilmelde dig de næste moduler

Er du allerede optaget og indskrevet på Naturvejlederuddannelsen, skal du stadig huske at tilmelde dig uddannelsens øvrige moduler løbende. Ansøgningsfrister er typisk en måned før modulstart.

Hvis du endnu ikke er optaget på uddannelsens Modul 1, er der stadig mulighed for at ansøge om ledige pladser på uddannelsens øvrige moduler. Vær opmærksom på at de enkelte moduler har anbefalede forudsætninger for optagelse.

 

 

 

 

Du har mulighed for at ansøge om merit fra beståede uddannelseselementer fra en anden videregående uddannelse. Merit kan som udgangspunkt ikke erstatte naturvejlederuddannelsens obligatoriske moduler. Merit afgøres af studielederen på baggrund af en faglig vurdering.

 

 

Naturvejlederuddannelsen er ikke SU-berettiget, men du har andre støttemuligheder:

Statens voksenuddannelsesstøtte

Er du i arbejde, og har du en kort videregående uddannelse, kan du søge Statens Voksenuddannelsesstøtte (SVU). For at få SVU skal du deltage i et uddannelsesforløb, som er tilrettelagt på heltid.

Kompetencefonde

Der kan være flere muligheder for at søge fondsmidler til din efteruddannelse. De fleste overenskomster indeholder en aftale om en kompetencefond. Tjek, om en af disse passer på dig:
Den kommunale kompetencefond
Den regionale kompetencefond
Den statslige kompetencefond
Industriens kompetenceudviklingsfond
Bygge- og anlægsbranchens kompetencefond

Støtte som ledig

Når du er arbejdsledig, kan du i nogle tilfælde få dit jobcenter eller din a-kasse til at betale for din efteruddannelse. Du skal kontakte din sagsbehandler i jobcenteret eller a-kassen for at høre om dine muligheder for at få bevilliget et kursus. Det afhænger nemlig både af din baggrund og din ledighedsperiode. Det er derfor en god idé at forberede dig ved at kunne redegøre for, hvor uddannelsen kan gøre en forskel i din jobsøgning.

Enkelte af Naturvejlederuddannelsens moduler er skrevet på positivlisten. Det er en regional uddannelsespulje, som viser jobrettede kurser og uddannelser inden for fag med gode jobmuligheder i regionen. Lige nu er det kun Region Hovedstaden, der har godkendt moduler på Naturvejlederuddannelsen. Det er dit jobcenter og a-kasse, der kan påvirke, hvilke kurser der kommer på positivlisten, så du kan bede dem om at arbejde for at få godkendt det modul, som du gerne vil deltage på.
Læs mere om positivlisterne her 

Omstillingsfonden

Faglærte, ufaglærte og folk med korte/mellemlange videregående uddannelser har med omstillingsfonden mulighed for at opnå et kvalifikationsløft ved at deltage i bl.a. akademiuddannelser. Der er mulighed for at få op til 10.000 kr. årligt.
Læs mere om omstillingsfonden her

Når du ansøger via Omstillingsfonden, skal du udfylde en tro- og loveerklæring:
Udfyld tro- og loveerklæring til Omstillingsfonden